コレクション: 珈琲豆の量り売り

珈琲豆の量り売りのご注文について

幾つかご案内させていただくことがございます。

①トブトリノ焙煎所では珈琲豆の種類を「２種類」しか置いていません。

「ブラジル中煎」と「マンデリン深煎」だけです。それは自分自身がベストと思える珈琲だけに集中したいからです。銘柄は高品質な「スペシャルティコーヒー」ではありますが、それを謳い文句にはいたしません。

ただただ、目の前の珈琲を見ていただきたいのです。

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②「１００ｇずつ」の袋詰めをしています。

また、一般的には珈琲豆を購入した際には、まとめて袋詰めを行ないますが、トブトリノ焙煎所では「最大１００gずつ」の密封をしています。それは、なるべく空気の触れる回数を減らすためです。

※一種類で１，０００g以上のご注文の場合は、ご自宅で個別包装していただけると判断して、一つの袋にまとめて密封いたします。

③珈琲豆単品は基本的に「豆のまま」をお勧めしております。

珈琲豆単品をご購入される方は、基本的には「よく珈琲を日常的に飲まれている方」であると思います。そのため珈琲豆単品については、ご自宅でコーヒーミルで挽いていただける方へのご提供と考えています。

コーヒーミルがない、もしくはコーヒーメーカーだけを使っているなどの珈琲粉をご希望のお客様は「トブトリノ定期便」のご利用をお勧めしています。

※令和４年４月現在、焙煎豆・粉ともに量り売りにて販売しております。

「トブトリノ定期便」はお客様の一回の使用する珈琲粉ごとに小分けして密封するコーヒーパックのご提案を行なっており、新鮮で香りの高い珈琲を都度ご使用いただけます。どうぞご検討のほどお願いいたします。

※現在、当焙煎所における販売開始を行なったばかりのため、「トブトリノ定期便」のサービスは休止しております。販売システム等が整いましたら随時開始していく予定です。もう少々お待ちください。

④他店に比べてふくらみは弱く感じることがあります。

トブトリノ焙煎所では珈琲を焙煎後、３～４日適切に熟成させたのち「酸素」「湿度」「紫外線」を完全に遮った「アルミ蒸着袋」で密封します。同時に、含まれた酸素による酸化を防ぐ特殊な「脱酸素剤」を一緒に封入します。

この脱酸素剤は炭酸ガスも一緒に脱酸素剤が吸着するため、粉砕後、お湯を注いだ時の膨らみは弱まる傾向にあります。しかし風味については「同質」または「雑味が少なくなる」ことを確認しております。

これは炭酸ガスのみ吸着し、珈琲の香気成分は保持されることで風味が「凝縮」されていると同時に、すでに炭酸ガスが放出されていることで「事前に蒸らしが行われている状態」となり、粉とお湯との接触する効率が上がるからだと考えています。